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披萨看出来饼底苦是怎么回事
发酵的温度：在低温环境下酵母活降低，发酵进程延缓，面团没有过多的酸味，更加湿润柔软光滑。发酵的时间：一般低温发酵法下的披萨面团需要至少24小时的基本成熟时间，36小时是其发酵成熟的较佳状态，48小时后的披萨面团，品质就会下滑。
考虑你的情况一般是胃造成的嘴苦，嘴苦可以吃的水果，如柑橘、芒果、柿子、杏中含有β-胡萝卜素，木瓜、西瓜、红柚中含有番茄红素等，建议你平时最好晚餐不要吃太多或过饱，注意尽量不吃辛辣刺激的食物。
披萨底的厚度、烤箱的温度都会影响披萨底的酥脆程度。披萨底做的太厚烤的时候不容易烤出焦脆的口感，因此可以控制披萨底的厚度。高温拷出来的披萨的披萨底才会有脆的口感，因此可以在正式烤披萨之前，事先预热烤箱，保证烤披萨的时候烤箱的温度足够高可以烤出脆的披萨底。
做披萨用的芝士起泡是怎么回事
1、搅拌不充分，没有完全融化等原因。芝士因为没有搅拌到无颗粒感，有气泡，加入鸡蛋后气泡变大变成颗粒，或者芝士没有完全融化好，带有一点水分，因此也会有颗粒。芝士完全融化后搅打柔滑，先放入一点鸡蛋液并搅匀，然后再加入一点鸡蛋液，在次搅均，重复此步骤到鸡蛋液全部放入芝士里。
2、披萨里拉丝的是一种奶酪，也叫芝士比萨饼专用的一种奶制品，加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。
3、食材比例不当。例如，如果饼皮太厚或者芝士使用量过多，就会导致比萨口感不佳。因此，在制作比萨时需要根据个人口味和需求来选择合适的食材比例。 制作步骤不正确。例如，如果在烤制前没有预热烤箱或者没有在烤制时注意烤箱温度和时间的控制，就会导致比萨烤制效果不佳。
4、首先，你要确定你买这个是否马苏里拉芝士，如果是奶油奶酪，那是肯定化为水（其实是油）。
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